El pequeño pez depredador tiene un sabor único y es muy valorado por su capacidad para estimular la producción de insulina y disminuir el azúcar en la sangre. Pero de particular valor nutricional es el caviar de capelán. Después de estudiar sus beneficios y daños, muchos se ven obligados a admitir que no es inferior al caviar rojo. Lea sobre la composición y las propiedades de capelán, y cómo afecta al cuerpo humano.
¿Qué sustancias beneficiosas contiene?
El capelán contiene 78% de agua, 13% de proteínas y 7 a 18% de grasas (incluidos los ácidos omega-3). El contenido calórico y el contenido graso dependen de la temporada. La captura de primavera se considera dietética, solo 116 kcal. El pescado de otoño puede contener 2 veces más kcal, hasta 217 por 100 g. No hay hidratos de carbono en el capelán, se absorbe fácilmente y da energía rápidamente.
Lista de nutrientes contenidos en capelán, en orden descendente:
- potasio - 260 mg;
- fósforo - 240 mg;
- cloro - 165 mg;
- azufre - 140 mg;
- sodio - 70 mg;
- magnesio y calcio: 30 mg cada uno;
- vitamina PP - 3.6 mg
- vitamina C - 1.8 mg;
- Vitamina E - 1.5 mg;
- zinc - 1 mg;
- cobre - 0.2 mg;
- vitaminas B2 y B6 - 0.15 mg cada una;
- Manganeso - 0.05 mg;
- hierro - 0.04 mg;
- Vitamina B3 - 0.03 mg;
- flúor - 430 mcg;
- Vitamina A - 60 mcg;
- cromo - 55 mcg;
- yodo - 50 mcg;
- Vitamina B9 - 17 mcg;
- cobalto - 8 mcg;
- molibdeno y níquel: 5 mcg cada uno.
Los más importantes en términos de satisfacer la necesidad diaria de capelán son: fósforo (30%), yodo (33%), vitamina PP (18%), cromo (110%), cobalto (80%), cobre (21%) y potasio ( 12%).
Beneficios para el cuerpo.
La rica composición de capelán habla por sí misma. Los peces marinos de la familia de los olores son útiles para mantener la salud de muchos órganos y sistemas: la glándula tiroides, el cerebro, los nervios, los vasos sanguíneos, el corazón, los huesos y los tejidos musculares. Sus principales propiedades valiosas:
- capelán normaliza el azúcar en la sangre;
- fortalece el esmalte dental y los huesos;
- acelera el metabolismo y normaliza el tracto digestivo;
- recomendado como producto dietético;
- ralentiza el proceso de envejecimiento después de 50 años;
- mejora la función sexual en mujeres y hombres;
- estabiliza el ritmo cardíaco;
- Ayuda a recuperarse rápidamente después de una lesión, enfermedad, estrés.
Se recomienda introducirlo en una dieta semanal para diabéticos y núcleos. La dieta de pescado está indicada para gota y fatiga crónica, apatía, pérdida de fuerza.
¿Para qué sirve el caviar?
El caviar de capelán es pequeño, denso, de color claro. En su forma natural, es casi imposible de comprar. Para matar un sabor específico, el caviar a menudo se condimenta con todo tipo de condimentos y aditivos. El producto enlatado está teñido para un agradable color rosado-anaranjado.
El caviar de la subespecie japonesa Shishamo capelán tiene su propio nombre: masago. A menudo hacen rollos con ella, por ejemplo, California.
El caviar de capelán se considera muy útil. Se digiere mucho mejor que la carne, casi el 95%. Contiene proteínas, ácidos grasos, vitaminas y minerales. Solo 30 g del producto pueden satisfacer completamente los requerimientos diarios de vitamina B12 y alrededor del 25% en vitaminas E, B4, B2. Propiedades que posee:
- antioxidante
- antitóxico;
- nutritivo;
- anti-aterosclerosis
Se recomienda que el caviar de capelán se coma sistemáticamente con un esfuerzo físico significativo, diabetes, disminución de la función pancreática, en la vejez. Se refiere a agentes profilácticos contra trombosis, raquitismo, enfermedades del corazón.
Propiedades nocivas
El capelán puede causar daños con la mala calidad del pescado, el tratamiento térmico insuficiente, así como en el caso del consumo excesivo de alimentos. Qué efectos negativos deben tener en cuenta:
- El capelán ahumado y ahumado o su caviar a menudo se elaboran de forma barata utilizando "humo líquido" y contienen carcinógenos peligrosos.
- En un producto enlatado, a menudo puede encontrar espesantes, colorantes y aditivos que afectan negativamente la digestión y aumentan el riesgo de alergias.
- Si sazona capelán con mayonesa o aceite de soya, puede aumentar rápidamente de peso y ganar obesidad.
- El pescado ahumado también es peligroso porque con este método de cocción es imposible destruir todos los parásitos. Cuando se ingieren, causan un daño significativo.
- A veces, el capelán se atrapa en áreas ecológicamente desfavorecidas. Tal producto no se puede comer, ya que contiene compuestos de mercurio.
- Un pez, debido a una cantidad suficientemente grande de su sal, puede causar edema, especialmente con enfermedad renal, embarazo.
¿Quién no quiere comer capelán?
En cantidades moderadas, capelán no tiene contraindicaciones absolutas, a excepción de la intolerancia individual. Puede causar reacciones alérgicas en personas con hipersensibilidad a otros mariscos. Además, el nivel de alergenicidad del caviar de capelán es 5-6 veces mayor que el de la carne de pescado.
Se aconseja a algunas personas que limiten su uso al mínimo o que lo excluyan temporalmente de la dieta. Lista de contraindicaciones relativas:
- úlcera;
- envenenamiento;
- edad hasta 2 años;
- insuficiencia renal;
- aterosclerosis;
- hipertensión.
Para minimizar el daño del capelán, se recomienda hornear, y no freír, y comer con verduras. Por ejemplo, con puré de papas.
Beneficios para el cuerpo masculino y femenino.
Para los hombres, el capelán es una de las mejores fuentes de ácidos grasos omega-3. Es útil para la prevención de enfermedades de la próstata, así como para aumentar la potencia masculina. Después de 50 años, el caviar de carne y capelán ayuda a mantener un sistema cardiovascular saludable y minimiza el riesgo de ataque cardíaco, isquemia y accidente cerebrovascular.
El pez ayuda a las mujeres a estabilizar el sistema nervioso, mejora el estado de ánimo y aumenta la resistencia al estrés. Tiene un efecto beneficioso sobre la producción de hormonas sexuales, la salud de la piel y el cabello. Al usarlo regularmente, no puede tener miedo de mejorar. Las grasas que contiene destruyen el colesterol "malo". Durante el embarazo, el capelán es indispensable en el primer trimestre, cuando se produce la colocación y la formación activa de los órganos y sistemas internos del feto.
En el Lejano Oriente, el capelán se llama brevemente y cómicamente "uek".
¿Cuánto tiempo se almacena el capelán?
Al igual que cualquier otro pez, el capelán se deteriora rápidamente y el que falta causa envenenamiento severo. Cuando se prepara, se puede almacenar en el refrigerador por no más de 2 días. El pescado congelado se almacena en el congelador durante 3 meses.
¿Cuánto capelán puedes comer en un día?
Para que el capelán solo traiga beneficios y no daños, se debe observar la norma diaria. Un adulto puede comer hasta 250 g del producto terminado por día.
Capelán no puede ser llamado un pez universal. Debido a su sabor específico, algunos simplemente lo adoran, otros no lo soportan. Si la carne de pescado o el caviar es un manjar favorito, no debes negarlo. Sin embargo, para el beneficio, es mejor elegir un producto crudo y cocinarlo usted mismo. Al comer 1-2 veces a la semana, pronto notará que el cabello ha adquirido un brillo saludable, la piel se ha alisado, la fuerza ha aparecido y su estado de ánimo ha mejorado.