Quiero presentarte una planta vegetal con un nombre interesante e inusual: acelga. La plantación y el cuidado al aire libre son tan simples que la molestia de cultivar será mínima. Con remolacha Mangold tuve una historia interesante. Una vez sembré semillas de remolacha. Compré dos variedades, hice dos surcos y sembré una variedad en una y la segunda en la otra. Tiré las bolsas de semillas, sin siquiera molestarme en recordar sus nombres. Ambas variedades brotaron casi simultáneamente.
Ha llegado el momento, adelgacé mis remolachas. Regando, aflojando los pasillos. Todo esta como siempre. Y luego notó que las partes superiores de una fila son más magníficas, las hojas son grandes con gruesos tallos rojos. La hoja crece "tontamente", ha crecido casi por encima de la rodilla y la raíz no parece redondeada. En el segundo, las hojas son mucho más pequeñas, los cultivos de raíces comenzaron a atarse. Encogiéndome de hombros, decidí que las semillas tenían la culpa, no tuve suerte con ellas. Al principio quería arrebatar las remolachas sin éxito: la nieta interrumpió, le gustaron las hermosas y jugosas hojas. No sé cuánto adivinó que eran comestibles. Pero, al llegar al país, corrió primero a este jardín, arrancó un montón de hojas y con gusto se las comió.
Aquí hay una historia divertida ...
Solo al año siguiente, navegando por la información en Internet, supe que hay un tipo especial de remolacha: la remolacha de hoja de Mangold. Se hizo interesante. Ya compró especialmente semillas de Mangold. Y después de recibir una cosecha incomparable, me di cuenta de que nunca me separaría de esta increíble planta: la acelga. ¡Cuántos platos deliciosos puedes cocinar con él! También contaré sobre esto, pero un poco más tarde.
Mangold, ¿qué es?
La acelga es una planta bastante poderosa que puede crecer de 60 a 70 cm de altura y depende de la variedad. La remolacha forrajera es un pariente cercano de la remolacha ordinaria, pero no forma un cultivo de raíces, sino que se valora precisamente por su parte del suelo: una exuberante roseta de grandes hojas burbujeantes que se elevan sobre el suelo en altos y gruesos pecíolos.
La acelga tiene varios nombres: acelga schnitt, acelga de hoja, acelga peciolada. Se cultiva para obtener hojas deliciosas e inusualmente saludables.
No solo comen hojas, sino también tallos jugosos y carnosos que, con el cuidado adecuado, alcanzan un diámetro de 7-8 mm. Los pecíolos, como las hojas, son increíblemente ricos en vitaminas, minerales, oligoelementos y una variedad de compuestos valiosos. Si introduce el consumo regular de esta planta vegetal en su dieta, puede aumentar la inmunidad y fortalecer su salud.
De las variedades que planté en mi sitio, me gustó especialmente la variedad madura de la acelga Bride, que permite el primer corte de hojas 55-65 días después de la emergencia. La planta alcanza una altura de 50-60 cm, tiene grandes hojas onduladas de color verde oscuro y pecíolos muy gruesos de color blanco, que se distinguen por su especial jugosidad y sabor picante.
La variedad Beauty, que madura en el mismo período de tiempo, no es menos sabrosa. Esta variedad de acelgas también permite varios cortes por temporada y se caracteriza por una alta productividad. Además, también es inusualmente decorativo: una exuberante roseta de hojas verdes con venas rojas alcanza una altura de 60-70 cm y se ve muy elegante en el jardín, gracias a los pecíolos brillantes de frambuesa. ¡Sí, y él puede decorar cualquier jardín de flores!
Mangold - cuidado y cultivo
La acelga no tiene pretensiones en irse, e incluso un jardinero novato puede hacer crecer esta cultura. Sus semillas comienzan a germinar ya a una temperatura de + 6-7 ° C, por lo que las siembro en una cama, sazonada con fertilizantes orgánicos y minerales, en la primavera lo antes posible.
Los brotes jóvenes de acelga son resistentes al frío y toleran las heladas de primavera a menos 2 ° C sin pérdida. Para obtener una cosecha más temprana, esta planta se puede sembrar antes del invierno, y para obtener verdes tiernos de otoño, se puede sembrar en agosto (en el Kuban). Solo en condiciones calurosas de verano es mejor sembrarlo para obtener una segunda cosecha en sombra parcial y evitar que el suelo se seque.
La acelga se cultiva principalmente como una planta anual, pero se puede dejar en el invierno; en el segundo año de vida forma un pedúnculo alto con inflorescencias, de las cuales después de la floración será posible recolectar semillas y usarlas para futuras plantaciones.
Cómo plantar una acelga
Siembro semillas en surcos derramados con agua y espolvoree con una capa de tierra de 3 a 4 cm. Al sembrar con semillas secas, las plántulas en el jardín aparecen en 10-12 días. Cuando aparecen 2-3 hojuelas reales en las plántulas, me adelgazo, dejando entre los brotes 35-40 cm. Pronto, las plantas se vuelven más fuertes y comienzan a crecer activamente.
La condición principal para obtener una buena cosecha de pecíolos y hojas tiernas y jugosas es el riego oportuno de la acelga.
También para la temporada paso 2-3 vendajes: los primeros 7-10 días después de la germinación, usando fertilizantes de nitrógeno, para el segundo y tercer vendaje, que paso con un intervalo de 17-20 días, uso fertilizantes complejos. Pero le aconsejo que reduzca la dosis de fertilizantes para cada vendaje a la mitad de lo indicado en las instrucciones, a fin de evitar la acumulación de nitratos en las "puntas" de la remolacha.
También afloje regularmente las hileras de acelgas y elimine las malas hierbas. Durante el cultivo de esta cultura, todavía no he encontrado ningún signo de enfermedad. Pero de las plagas, los enemigos más importantes para mi acelga son los caracoles. Solo soy salvado por la tormenta. Gránulos azules Las tormentas eléctricas (un remedio para las babosas y los caracoles) se vierten periódicamente a lo largo del perímetro de las camas. Los gránulos conservan sus propiedades incluso después de 3-4 lluvias. Luego, por supuesto, debe actualizar, volver a rociar la cama, protegerla de los caracoles, pero no hay nada que hacer ...
Características de la cosecha de acelgas
Comienzo a cosechar el cultivo a medida que madura, cortando los pecíolos con hojas ubicadas en los bordes de la salida y sin afectar su medio. En un corte, elimino no más de una cuarta parte de la masa verde total, para no dañar mucho la planta. Con este enfoque, la acelga se restaura muy rápidamente y en poco tiempo crece nuevos greens.
Acelga, recetas
Expertos culinarios de muchos países del mundo usan acelgas para preparar platos y ensaladas calientes. Ambas hojas y tallos jóvenes están involucrados. El sabor de las hierbas frescas con una ligera acidez, y algunas veces con amargura, le da a los platos un sabor especial, picante y único.
La remolacha de hoja de acelga contiene una gran cantidad de vitaminas y varios minerales, nutrientes y ácidos. Y puedes comer hojas, tanto frescas en ensaladas, como un relleno para todo tipo de pasteles. Con ellos, puede hacer sopas, cocinar borscht o repollo relleno de hojas para hacer. Bueno, puedes congelarlos, por supuesto. Pero no recomendaría preservar las hojas, se obtiene algún tipo de desenfoque. Aquí los pecíolos: este es un asunto completamente diferente.
¿A qué se asocia el sabor de la acelga? Hojas frescas: con una acidez leve, casi imperceptible, y en una sopa se parece más a las espinacas, pero sabe mejor que las espinacas. El sabor es algo similar a la espinaca y la remolacha al mismo tiempo: tierno y agridulce. ¿Y en qué se diferencia de las remolachas? Si las partes superiores son jóvenes, entonces prácticamente nada. Pero no puedes arrancar toda su remolacha, no habrá nada para comer el cultivo de raíz. Y la acelga puede recoger hojas sin cesar, dejando el medio. Crecerán y crecerán.
Repollo relleno con hojas de acelga
Por cierto, los rollos de repollo de las hojas de acelga son algo extraordinario. Lo intenté una vez, ahora lo estoy haciendo: tiernas, onduladas, hojas de seda, pecíolos jugosos. No escribiré una receta detallada, ya que el relleno no es diferente del habitual. Usted quiere, hacer relleno de carne, quiere vegetales, a quien ama. Si las hojas de repollo para col rellena los expertos culinarios aconsejan hervir un poco en agua con sal, cortar o batir las venas duras para que se ablanden y no se rompan al envolver la carne picada, entonces con remolachas todo es muy simple. ¡Las hojas, como la seda, ruedan por dentro! Querida col con hojas de acelga, créeme, ¡esto es muy, muy sabroso!
Empanadas De Acelga De Remolacha
Corta las hojas en tiras anchas y los pecíolos en cubos medianos. Fríe ligeramente las cebollas hasta que estén transparentes, agregue las acelgas picadas, cocine a fuego lento un poco, agregue sal. Puedes agregar tus especias favoritas. Enfriar, agregar unos huevos cocidos picados, mezclar. Esta es nuestra carne picada.
Por lo general, hago un pastel de una compra de hojaldre.
En una hoja de hojaldre, extienda el relleno, cubra con otra hoja de masa. Pellizco los bordes, girándolos ligeramente, perforo la lámina superior con un tenedor en varios lugares y los coloco en un horno precalentado. Después de 20-25 minutos saco el pastel dorado.
Con el relleno del pastel con acelgas, puedes fantasear con seguridad. ¡No será sabroso! En la foto de abajo, el pastel de hojaldre en el interior se agarró con cualquier queso duro (puede holandés, puede parmesano), el relleno no se desmorona en absoluto, puede servirlo con seguridad en una bandeja de plata. La acelga es tierna y tierna, y en combinación con queso y huevo, ¡esto es algo inimaginable!
Papa con acelgas
Leí esta receta en uno de sus foros en Internet. Lo probé, me gustó, lo estoy compartiendo contigo. Puede comer como un plato independiente, o puede servir como guarnición para pescado frito o salado.
Hiervo las papas casi hasta que estén listas, lavo un montón grande de hojas de acelga (se hierven mucho durante la cocción), las corto con unas tijeras en una olla y cocino hasta que las papas estén listas.
Mientras todo hierve, preparo rápidamente la salsa: vierto partes iguales de aceite de oliva y girasol sin sabor en un tazón, agrego 2-3 dientes de ajo grandes, finamente picados o picados a través de la prensa de ajo, y mezcla todo.
Hay personas a las que no les gusta el sabor y el olor del aceite de oliva. Se puede reemplazar con mantequilla derretida.
Drenamos el agua de las papas y, mientras está caliente, vierte el aceite con ajo. ¡Fragante, sabroso, saludable!
Guarnición de acelgas para platos de carne y pescado
Maravilloso, maravilloso plato de acelgas! Ligero, impecablemente sabroso e increíblemente saludable.
Acelga corta tiras de 1,5 cm, blanquea en agua con sal durante 2 minutos. Exprimir.
Calienta cualquier aceite vegetal en una sartén que te guste, mezcla 5 dientes de ajo picados y fríe hasta que estén dorados. Extienda la acelga blanqueada y exprimida, sal, agregue una generosa pizca de aromático bazar lúpulo-suneli. Guisar debajo de la tapa durante 10 minutos. ¡Hecho!
Ensalada de acelgas, cebolla verde con crema agria
La composición de la ensalada se indica en el encabezado.
¡Quién sabe, él entiende!
Revuelto de Acelgas
Comida favorita para el desayuno. La preparación tarda 5 minutos más (las hojas deben cortarse) de lo habitual, pero es más sabrosa y saludable.
Agrego remolacha forrajera al borscht.
Se puede agregar a okroshka (solo cortar más pequeño).
¡Y en las ensaladas nunca será superfluo! A quien le encantan los verdes, le aconsejo que lo pruebe.
Pero en realidad una acelga es una gran cosa. No tiene pretensiones, crece rápidamente y es útil, por supuesto. Hermoso. Ocurre de manera diferente: con tallos blancos, con amarillo, con rojo.
¡Se ve genial en el jardín! ¡Puedes plantar en parterres!
Te aconsejo que plantes esta increíble cultura en tu sitio en la nueva temporada. La acelga no solo ayudará a diversificar la dieta habitual y mejorar la salud, sino que también se convertirá en la decoración principal, tanto en el jardín como en el jardín de flores.